Não é só o bacalhau: azeite deixa Páscoa ‘salgada’ e chega a custar R$ 80
Uma pesquisa do FGV Ibre revelou que o almoço de Páscoa deste ano vai ficar mais caro do que o de 2023. Os principais ingredientes da cesta que pesam no bolso são o azeite de oliva (+39,82%) e a batata inglesa (+31,96%). O bacalhau caiu 2,27%, assim como salmão (-8,93%) e sardinha (-5,1%). Mas tilápia e corvina, duas alternativas no prato do brasileiro, subiram 12,39% e 10,97%.
Desde o ano passado, a produção de azeite oliva foi impactada pela seca que atingiu olivais da Espanha, o maior produtor mundial. O país europeu perdeu metade da produção em 2023 em relação ao ano anterior. No Brasil, a crise climática afeta também o campo, só que aqui o efeito é diferente: as chuvas destruíram as plantações.
A expectativa é que as vendas sejam iguais às do ano passado.
Separamos algumas dicas para você economizar no almoço da Sexta-Feira Santa:
Filé de peixe branco ao molho de manjericão, azeite e alho
Ingredientes
500 g de filé de cação ou peixe branco da sua preferência;
1 maço de brócolis americano médio;
4 dentes de alho cortado em fatias finas;
folhas de manjericão fresco a gosto;
100 ml de azeite;
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Se o peixe for congelado, descongele-o de acordo com as instruções da embalagem.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o brócolis, já cortado em ramos, sem as folhas. Quando estiver al dente, escorra e reserve.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, coloque os filés e tampe. Deixe grelhar por 3 minutos de cada lado (este tempo dependerá da espessura do pescado).
5. Em outra frigideira, adicione o restante do azeite e o alho em fatias. Deixe fritar e refogue o brócolis. Reserve somente o brócolis e, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão no azeite.
6. Sirva o peixe com o brócolis e o molho de azeite e manjericão.
Moqueca de peixe
Ingredientes
1 kg de corvina
1 cebola
2 pimenta dedo-de-moça
4 colheres de sopa de coentro fresco
2 colheres de chá de sal 400 g de coco fresco
2 limões 1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de dendê
Modo de preparo
Corte meia cebola e os pimentões em tiras. Guarde as aparas para preparar o caldo de peixe. Caldo: junte a cabeça do peixe, alguns ramos de coentro, as aparas da cebola cortada e do pimentão e a outra metade da cebola em um litro e meio de água. Deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, corte o peixe em postas e tempere com sal e limão. Reserve. Feito o caldo, coe-o com uma peneira e bata ainda quente com o coco fresco no liquidificador. Aqueça a panela e coloque o azeite de dendê. Refogue as cebolas fatiadas e depois o alho picado, os pimentões fatiados e a pimenta picada. Adicione o peixe e o leite de coco. Cozinhe por, aproximadamente, 20 minutos. Apague o fogo e finalize com o coentro picado. Ajuste o sal e, se preferir, esprema limão por cima. Sirva bem quente com arroz branco e farinha de mandioca.
Torta de queijo, atum, palmito, cebola e tomates
Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
150 g de manteiga gelada em cubos;
¾ de xícara (chá) de água gelada;
1 pitada de sal;
1 gema de ovo para pincelar.
Recheio
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
½ cebola roxa picada;
½ cebola roxa em fatias (finalizar);
10 tomates cereja cortados ao meio;
1 lata de atum sólido;
1 vidro de palmito;
½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
200g de requeijão cremoso;
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Modo de preparo
Massa1. Numa tigela grande misture a farinha com o sal, acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. 2. Adicione a água gelada e amasse até ficar lisa.3. Modele uma bola, envolva com plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.4. Após o descanso, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de usar.
Recheio
1. Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e refogue a cebola picada, adicione o atum escorrido ao refogado.
2. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente mexendo bem até engrossar.
3. Por último, adicione o requeijão cremoso e a salsa.
Montagem
1. Unte uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro com óleo e polvilhe farinha de trigo.
2. Forre a fôrma com a massa e coloque o recheio.
3. Por cima acomode os tomates, a cebola roxa, a azeitona, a salsa, o palmito picado e pincele com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de servir.
6. Regue com azeite e sirva com salada de sua preferência.